Anonim

Gaukite patarimų, kaip pasirinkti geriausią jūsų viryklės viryklę.

Jei perkate viryklės, kaitlentes ir virtuvės prietaisus, pavyzdžiui, pro chefą, jūs išmokysite patikrinti svarbias sudedamąsias dalis, kurios daro didelę įtaką, kaip jūs gerai viriate. Buvęs profesionalus virėjas (o dabar sertifikuotas virtuvės dizaineris) mums pateikė keletą patarimų, kaip pasirinkti viryklę.

Talking Heat Firepower dažnai yra svarbus ir nenurodytas ingredientas daugelyje pasakų receptų. Tai padeda suprasti šilumą kritiniu valgio įgūdžiu. Pavyzdžiui, jei vištiena pasidaro riebios, problema gali būti susijusi su šilumos išmetimu, o konkrečiau - su regeneravimo koeficientu. Kai maistą išpiliate į indą, vandens, aliejaus ar riebalų temperatūra smuko. Laikas, kurio reikia, kad skystis susigrąžintų pradinę temperatūrą, vadinamas atkūrimo koeficientu. Kol nepasiekiama didelė karščio temperatūra ir vištiena užsandarinama, aliejus įmaišoma į mėsą, sukuriant riebesnį skonį. Gaivinimo koeficientas taip pat atlieka pagrindinį vaidmenį ruošiant padažus.

Viryklės, kurių maksimali šilumos galia yra 12 000 Btušų arba didesnis (Britanijos šilumos vienetai), užtikrina optimalų atsigavimą. Vidutinė viryklė gamina ne daugiau kaip 6000-10 000 Btu; kai kurie viryklės yra įvertinami vatais (1 vatas lygus 4 bitų).

Kilnojamoji šiluma Kepimo viryklės grotelės vaidina svarbų vaidmenį virinant, per šilumos sklaidą (paskirstymą) ir išsiskyrimą (išleidimą). Šiluma turi būti tolygiai paskirstyta ir lengvai ištraukiama iš grotelių, kai ji sumažėja arba nukirsta.

Nors daugelis žmonių mėgsta nuolatines ketaus groteles, nes lygus paviršius leidžia lengvai pamaitinti puodą, nuolatinės grotelės ant dujinių viryklių išsklaido šilumą lėčiau. Jei pasirinksite nuolatines groteles ant dujų viryklės, gali tekti kepti indus į kitą degiklį, pavyzdžiui, elektrinį modelį.

Tinkami virtuvės indai Puodai ir keptuvės yra itin svarbios kepimo lygčiai. Tarp indų medžiagų skiriasi šilumos sklaidos ir sklaidos, o variniai, aliuminiai ir ketaus indai yra geriausi šilumos tiekėjai. Ketaus indai užtikrina prastą sklaidą, ilgai laikant šilumą po degiklio išjungimo. Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenys yra populiarus pasirinkimas ir yra naudojami pamušalu kitų rūšių virtuvės reikmenims.

Pirkdami vario arba aliuminio indus, nusipirkite tik tuos, kurie yra iš nerūdijančio plieno, alavo ar sidabro, kad išvengtumėte nesaugių maisto produktų.

Diapazonas ar Countertop? Atskiros kaitlentės ant stalviršių ir įvairios kaitlentės siūlo tas pačias pagrindines funkcijas, tačiau jos skirtingai veikia jūsų virtuvę. Diapazonas dažniausiai yra protingesnis pasirinkimas mažesnėse virtuvėse su ribotomis maketavimo galimybėmis. Erdvioje kaitinimo zonoje virta viryklė ir dvigubos krosnelės siūlo daugybę maisto ruošimo pajėgumų ir išdėstymo lankstumo.

Degikliai yra daugybe formų ir dydžių. Kai kuriuose stalviršiuose net yra ir keičiamų priedų, tokių kaip grotelės, keptuvės ir vokai. Didesni degikliai suteikia daugiausiai lankstumo ir leidžia virti "horizontaliai", o ne "vertikaliai". Pavyzdžiui, kai gaminate čili, mažesniuose degikliuose, pvz., 9 colių daugybėje kubinių indų, reikia naudoti mažus, aukštus indus ir dažnai maišydami net kepdami. Tai reiškia, kad valgymas užtrunka ilgiau. Didesni degikliai, pvz., Kai kuriuose keptuvuose esantys 12 colių vienetai, palaiko didesnius, mažesnius indus, kurie pagamina greitesnį, vienodesnį maistą ir mažiau maišant. Kai kuriuose krosnies viryklėse yra tilto elementas, kuris sujungia gretimus degiklius, kad tilptų dideliems keptuvėms.

Kai kuriuose gyvenamosiose patalpose ar viryklėse kiekviename degiklyje yra didelė ir maža galia. Parduokite virtuvinius virykles su didelės galios degikliais (sauteing) priekyje ir mažo galingumo degiklius (šveisti) gale.

Apsipirk su mėgstamiausiu dideliu puodu. Išbandykite potencialius pirkimus, kad įsitikintumėte, jog jis neatsiranda nuo valdymo rankenėlių ar kaimyninių degiklių. Be to, keptukai turi būti ne daugiau kaip 1 colio didesnis nei degikliai. Pirkdami viryklę be nieko, išskyrus didelius degiklius, galite perkelti indus, nesijaudindami, ar jie tinka konkrečiam degikliui.

Dujų degikliai yra sandariose arba atvirose konstrukcijose. Atidarytos degikliai kuo greičiau pasiekia didžiausią šilumos kiekį, bet keptuvės nuo lempos patenka ilgiau nei sandarūs degikliai. Užkimšti degikliai geriausiai naudoja šilumą laikydami keptuves prie liepsnos. Be to, jas lengviau valyti.

Elektra. Elektrinės viryklės yra nepakankamos techninės priežiūros (ypač plokščios viryklės) ir neturi jokių bandomųjų žibintų. Elektriniai modeliai gali pasiūlyti 10 000-12 000 Btušų ekvivalentą, tačiau jie reaguoja lėčiau, kai patiekiami koregavimai. Gera idėja yra pirkti elektrinę viryklę su penkiais ar šešiais elementais, kad būtų galima optimaliai keisti pan; iš anksto pašildykite du elementus, vieną aukštą, vieną žemą, tada tiesiog panardinkite, jei reikia. Įsitikinkite, kad rankenėlių ir valdiklių vieta neapsiriboja padėties nustatymu.

Dujos: Momentiniai šilumos reguliatoriai gamina dujinius krosnius, kurių produkcija siekia 500-15000 Btus, o tai yra pasirinkimas. Su dujomis galite pamatyti savo liepsnos dydį, ir jūs galite jį valdyti akimirksniu. Jei degikliai nepageidaujamo kiekio neišmesti, galite išplėsti švelninimo galimybes su nebrangiais šilumos difuzoriais, kurie yra prieinami namuose.

Patarimai, kaip diapazonai, gaubtai ir dar daugiau

Pasiruoškite valgio ruošimo lygį pro lygiu, naudodami naują garų rinkinį. Štai ką apsvarstyti prieš perkant.